KOLOMBİYA GEISHA FLORAL SYMPHONY
₺ 950.00
Gramaj
100 gr
Mandalina / Kiraz / Reyhan / Yasemin
Kolombiya'nın Huila bölgesinde, 1750 metre rakımda yetişen bu Geisha çekirdekleri; Jhoan Vergara'nın geliştirdiği beş katmanlı fermantasyon süreciyle işleniyor.
Jhoan Vergara, bir çiftçiden fazlası. 1750 metre rakımda yavaş yavaş olgunlaşan kahve çekirdekleri, beş katmanlı bir fermantasyon sürecine giriyor. İlk olarak 12 saatlik açık oksidasyonla aromaların ilk ipuçları uyanıyor; ardından önceki Geisha fermantasyonlarından üretilmiş canlı bir kültür olan MOSTO ile 24 saat boyunca sıvı fermantasyona bırakılıyor. Üçüncü katmanda ise 60 saat boyunca oksijensiz, kontrollü basınçla anaerobik fermantasyon tamamlanıyor. Dördüncü katmanda 50°C'lik suyla 30 dakika boyunca quenching yapılıyor; 96 saatte inşa edilen her şey, tek bir anda dondurulup korunuyor. Son katmanda ise kahve, kontrollü ortamda %11 nem oranına ulaşana dek kurutuluyor. İki haftalık stabilizasyon sürecinin ardından üretim süreci tamamlanmış oluyor.
Bu eşsiz yarışma kahvesi olan Floral Symphony mandalina, kiraz, reyhan ve yasemin tadım notlarıyla temiz, parlak ve bir o kadar da zarif bir içim deneyimi sunuyor.
Kolombiya'nın Huila bölgesinde, 1750 metre rakımda yetişen bu Geisha çekirdekleri; Jhoan Vergara'nın geliştirdiği beş katmanlı fermantasyon süreciyle işleniyor.
Jhoan Vergara, bir çiftçiden fazlası. 1750 metre rakımda yavaş yavaş olgunlaşan kahve çekirdekleri, beş katmanlı bir fermantasyon sürecine giriyor. İlk olarak 12 saatlik açık oksidasyonla aromaların ilk ipuçları uyanıyor; ardından önceki Geisha fermantasyonlarından üretilmiş canlı bir kültür olan MOSTO ile 24 saat boyunca sıvı fermantasyona bırakılıyor. Üçüncü katmanda ise 60 saat boyunca oksijensiz, kontrollü basınçla anaerobik fermantasyon tamamlanıyor. Dördüncü katmanda 50°C'lik suyla 30 dakika boyunca quenching yapılıyor; 96 saatte inşa edilen her şey, tek bir anda dondurulup korunuyor. Son katmanda ise kahve, kontrollü ortamda %11 nem oranına ulaşana dek kurutuluyor. İki haftalık stabilizasyon sürecinin ardından üretim süreci tamamlanmış oluyor.
Bu eşsiz yarışma kahvesi olan Floral Symphony mandalina, kiraz, reyhan ve yasemin tadım notlarıyla temiz, parlak ve bir o kadar da zarif bir içim deneyimi sunuyor.
Bölge: Acevedo, Huila
Tür: Geisha
İşleme: Yıkanmış
Yükseklik: 1750 masl
Hasat Yılı: 2025
ÖNERİLER;
Espresso: 18gr - 38ml - 30 saniye
Filtre: 15gr - 200ml - 2:10 dakika
hızlı mı? ------ ince öğüt
yavaş mı? ------ kalın öğüt
En az 2 hafta dinlendiriniz!
Yorum bulunamadı